Ceylon-Zimt („echter Zimt“, Cinnamomum verum) stammt aus Sri Lanka und enthält nur Spuren von Cumarin – deutlich weniger als der verbreitete Cassia-Zimt. Deshalb eignet er sich besser, wenn du Zimt täglich verwendest. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät, bei Cassia-Zimt auf die Menge zu achten.
Ceylon gegen Cassia: der wichtige Unterschied
| Ceylon-Zimt | Cassia-Zimt | |
|---|---|---|
| Herkunft | Sri Lanka, Südindien | China, Indonesien, Vietnam |
| Aussehen | viele dünne, papierartige Schichten | eine dicke, harte Rinde |
| Geschmack | fein, mild, leicht süßlich | kräftig, scharf |
| Cumarin | nur Spuren | deutlich mehr |
| Preis | höher | günstiger, im Supermarkt verbreitet |
Warum Cumarin wichtig ist
Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff. In größeren Mengen kann er bei empfindlichen Menschen die Leber belasten. Das BfR hat eine tolerierbare tägliche Aufnahme von 0,1 mg Cumarin pro kg Körpergewicht abgeleitet. Bei Cassia-Zimt kann dieser Wert schon mit wenigen Gramm am Tag erreicht werden – bei Ceylon-Zimt praktisch nicht.
Was sagt die Forschung?
Zimt wird in zahlreichen Studien untersucht, vor allem im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel nach Mahlzeiten. Die Ergebnisse sind uneinheitlich, und für Zimt gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Für den Blutzucker zugelassen ist dagegen ein Mineralstoff: Chrom trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei.
So verwendest du Ceylon-Zimt
- im Porridge, Joghurt oder Müsli
- in Kaffee, Tee oder Kakao
- in Currys, Eintöpfen und Schmorgerichten
- in Kapsel- oder Tablettenform, wenn du den Geschmack nicht magst
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JETZT KAUFEN💡 Hinweis: Wenn du Medikamente einnimmst oder eine Stoffwechsel- oder Lebererkrankung hast, sprich vor der regelmäßigen Einnahme von Zimtpräparaten mit deinem Arzt.
Häufig gestellte Fragen
Woran erkenne ich Ceylon-Zimt?
Ceylon-Stangen bestehen aus vielen dünnen, eingerollten Schichten und sind leicht zu zerbrechen; Cassia ist eine einzelne dicke, harte Rinde.
Wie viel Ceylon-Zimt ist unbedenklich?
Wegen des sehr geringen Cumarin-Gehalts gilt Ceylon-Zimt in üblichen Küchenmengen als unbedenklich.
Hilft Zimt beim Abnehmen?
Dafür gibt es keine zugelassene Angabe. Entscheidend sind Ernährung und Bewegung.
Quellen
- BfR: Fragen und Antworten zu Cumarin in Zimt. bfr.bund.de/de/fragen_und_antworten_zu_cumarin_in_zimt_und_anderen_lebensmitteln-8439.html
- EU-Register für nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben. food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims/eu-register-health-claims_en
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt?
Ceylon-Zimt stammt aus Sri Lanka und Südindien, schmeckt fein und mild und enthält nur Spuren von Cumarin. Cassia-Zimt kommt aus China, Indonesien und Vietnam, schmeckt kräftig und scharf und enthält deutlich mehr Cumarin. Im Supermarkt ist Cassia am weitesten verbreitet.
Was ist Cumarin und warum ist es wichtig?
Cumarin ist ein natürlicher Aromastoff, der in größeren Mengen bei empfindlichen Menschen die Leber belasten kann. Das BfR hat eine tolerierbare tägliche Aufnahme von 0,1 mg pro kg Körpergewicht abgeleitet. Bei Cassia-Zimt kann dieser Wert schon mit wenigen Gramm am Tag erreicht werden.
Kann ich jeden Tag Zimt essen?
Wer Zimt täglich verwendet, greift besser zu Ceylon-Zimt. Er enthält nur Spuren von Cumarin, sodass der BfR-Richtwert praktisch nicht erreicht wird. Bei Cassia-Zimt rät das BfR dagegen, auf die Menge zu achten.
Gibt es zugelassene Gesundheitsangaben für Zimt?
Nein, für Zimt gibt es in der EU keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben. Zimt wird zwar in zahlreichen Studien untersucht, vor allem im Zusammenhang mit dem Stoffwechsel nach Mahlzeiten, die Ergebnisse sind aber uneinheitlich. Beschreiben lassen sich deshalb Herkunft, Cumarin-Gehalt und Verwendung in der Küche.
Wie verwende ich Ceylon-Zimt in der Küche?
Ceylon-Zimt passt in Porridge, Joghurt und Müsli, in Kaffee, Tee oder Kakao sowie in Currys, Eintöpfe und Schmorgerichte. Sein mildes, leicht süßliches Aroma drängt sich nicht in den Vordergrund. Wer den Geschmack nicht mag, findet ihn auch in Kapsel- oder Tablettenform.
Wer sollte vor der Einnahme von Zimtpräparaten mit dem Arzt sprechen?
Wer Medikamente einnimmt oder eine Stoffwechsel- oder Lebererkrankung hat, sollte vor der regelmäßigen Einnahme von Zimtpräparaten ärztlich Rücksprache halten. Das gilt ebenso in Schwangerschaft und Stillzeit. Übliche Küchenmengen Ceylon-Zimt gelten wegen des geringen Cumarin-Gehalts als unbedenklich.